一、品種選擇
肉鴨可選擇櫻桃谷鴨、北京鴨、東莞鴨、海安鴨、臨武鴨等，這些品種適宜快速飼養。
二、幼雛培養
20~25日齡鴨稱為幼雛。培育幼雛的目標，一是努力提高成活率，保證在90%以上；二是育成大規格健壯雛鴨。
1.選雛。健壯雛的特點是眼大有神，性情活潑，體態勻稱，絨毛整潔、富有光澤；臍帶愈合良好，手握感覺雛體飽滿有膘，掙扎有力，叫聲洪亮；手摸鴨腳溫暖，掰開泄殖腔之后收縮有力，泄殖腔干凈稍濕潤。
2.保溫。雛鴨出殼后7日齡內，室溫應保持在27~31 ℃；7日齡后，每天可降溫1 ℃；15日齡后保持在15 ℃左右；20日齡后即可按常溫飼養。
3.開食。雛鴨出殼20~24小時后即可開食，開食時須先飲水后喂料。首次飲水應加入萬分之一的高錳酸鉀或10%的葡萄糖，以促使清除胎糞。飲水后1小時即可開食，用煮得半熟的米飯，經清水浸泡，除去黏性，瀝水后拌入1.5%~2.0%的白糖，均勻撒在墊有塑料布的攤盤內。開食的當天，每隔2小時喂食、飲水1次，每次只喂八九成飽。
4.飲水和喂料。2~4日齡幼雛每天飲水、喂食各5~7次；5~15日齡為4~5次；15日齡后為3~4次。飼料仍用半生不熟的米飯，但從第4天起不加白糖，改加配合飼料。在飼喂主食的同時，還要加喂青飼料，4~10日齡的幼雛，青飼料可占日糧的20%左右；10日齡后占日糧的30%~40%，單喂、混喂均可。
5.放水。雛鴨出殼2~5天，即可用漏篩裝雛放入水中5~7 分鐘，先濕腳，再徐徐下沉，讓其游泳、嬉戲、洗絨。以后可每天定時放水，7日齡前每天放水2~3次，每次10~20分鐘；7日齡后，則可每次喂料后放入8~12厘米的淺水中；15日齡后，水深增至15~25厘米。
三、中雛育成
肉鴨在20~50 日齡或25~65 日齡這個階段稱為中雛。
1. 舍飼育成。該方式主要適用于櫻桃谷鴨、北京鴨、狄高鴨等白羽大型品種。育成舍可選在塘庫或河灣旁邊，圈舍要空氣流通，舍內用竹條搭制60厘米高的分格鴨欄，每格6平方米，可養鴨30~50只。在靠人行道側的欄外，掛食槽和水槽。該時期的雛鴨每天喂料喂水4次，讓其盡量吃飽。此外，舍飼中要加強中雛的水浴，有條件的可放入水庫、河流洗浴。
2.放牧育成。該方式主要適用于高郵鴨、建昌鴨等麻鴨品種?？蓪Ⅷ喨悍湃氲咎?、塘庫等水域，放牧時間一般上下午各1次，同時每天補喂配合飼料2~3次。
四、短期育肥
該時期主要是為了提高肉鴨肥度，使肉質更加鮮美細嫩。當中雛養到55日齡左右時，具有一定的骨架和肌肉，且是生長速度最快的時候，這時育肥最為適宜。育肥期間要采用高能量低蛋白的配合飼料，有利于“快速積脂”。
1.自食育肥。將配合飼料加水拌濕放置3~4小時進行軟化，以提高消化率和飼料報酬，每天定時喂4次，其中1次為夜食，同時供應充足飲水。采食完成后，放鴨下水洗浴，采食水草，以利消化。該時期鴨舍光線要暗，使鴨少活動多休息，且要保持鴨舍的清潔衛生，切忌潮濕、熏臭，否則將嚴重影響育肥效率。
2.填喂育肥。將配合飼料加水調成干糊狀，用手搓成直徑3.3厘米、長5厘米的圓條。操作者坐在小凳上，腿夾住鴨體下部，左手拇指和食指撐開鴨嘴，中指壓住鴨舌，右手把飼料圓條沾水使之潤滑，然后從口腔向食道填入，每天填喂3次。育肥第1~5天，每次填喂3~4根圓條；第5~9 天，每次填4~6 根；9 天以后，每次填6~9根。填喂后供足飲水，讓鴨適當運動，并每天進行幾分鐘水浴，以利消化吸收。填喂育肥一般為10~15天，當肉鴨長到2~3千克即可上市。